LT
Rekomenduojame suvartoti matcha per 2 savaites nuo atidarymo ir laikyti ją vėsioje, sausoje vietoje, atokiai nuo stiprių kvapų
Matcha kaina atspindi darbo sąnaudas ir žaliavų kokybę, kurie reikalingi jai pagaminti. Japonijoje aukštos kokybės matcha yra prabangos prekė — visada brangi, tačiau yra daug matcha rūšių, kurios skiriasi tiek kaina, tiek kokybe. Dauguma rinkoje esančių prekių ženklų siekiant užtikrinti nekintantį skonį ir didelę paklausą rinkoje, fokusuojasi į kiekį o ne į arbatos išskirtinę kokybę, todėl siūlo matcha pagamintą maišant kelių skirtingų veislių žaliosios arbatos lapus, dažniausiai renkamus mašinomis iš kelių skirtingų vietovių Japonijoje. Tačiau tai neužtikrina gero žaliavų atsekamumo arba aukščiausios kokybės.
Mes siūlome aukščiausios įmanomos kokybės matcha, gaunamą iš vieno ūkio Uji mieste, Gokasho rajone, žinomame kaip matcha gimtinė. Mūsų matcha gaminama iš vienos arbatos veislės — Samidori arbatos lapų. Lapai renkami tik rankomis ir tik ankstyvą pavasarį, gaminami mažomis partijomis ir šviežiai malami prieš kiekvieną pristatymą. Mūsų arbatos augintojai yra laimėję kelis apdovanojimus už aukštą meistriškumą gaminant matcha arbatą ir jos skonį.
Matcha kokybė — aukštesnės klasės (ceremoninė) matcha gaminama iš jaunesnių, švelnesnių arbatos lapelių ir turi didesnę natūralių saponinų koncentraciją, todėl suputoja lengviau ir stabiliau nei žemesnės klasės matcha, kuri palyginimui gaminama iš senesnių, storesnių lapelių
Persijojimas — miltelius būtina persijoti per sietelį prieš plakimą, kad nebūtų gumuliukų
Vandens temperatūra — optimalu apie 70–80°C; per karštas vanduo pablogina putojimą ir suteikia kartų skonį
Plakimo technika — greitas zigzago judesys (ne sukamasis) efektyviausiai skaldo vandenį į smulkius burbuliukus, kurie ir sudaro pačios putos struktūrą — kuo daugiau oro įmaišyta, tuo storesnis ir puresnis putos sluoksnis susidaro viršuje
Vandens ir miltelių santykis — per daug vandens praskiedžia putą, per mažai — apsunkina plakimą. Klasikinis santykis: 1 g matcha miltelių ir 60–70 ml karšto vandens (70–80°C).
Plakimo laikas ir intensyvumas — 15–20 sekundžių energingo plakimo paprastai užtenka tankiai putai gauti